发布日期：2026-06-05 22:34 点击次数：89
壮家焖牛蹄、腐竹焖腊肉、白切鸭、丝苗米炒饭、白糍、笋酿......这些珍馐好意思馔，是清远连山壮族瑶族自治县年夜饭的标配。其中有几款照旧作念成预制年菜，在线上线下商城火热售卖；近日，广州2024年“清远好风土”湾区年货大集行径上，连山年货受到市民的热捧。
近段时刻，“年菜”倡导兴起，成为预制菜市集的热门。连山农业农村局局长梁可文默示，现时，连山正积极探索预制菜发展说念路，遵循推动“年菜经济”。预测年后可推出更多菜品，匡助传统“山货”升值，重塑连山农业及饮食文化柬帖。
连山农居品亮相广州2024年“清远好风土”湾区年货大集行径。
连山年菜足鸡豚
作为粤北地带的山区县，连山面积不大，却实足独有。它是寰宇惟一以壮瑶为主体少数民族聚居的自治县，亦然全省惟一莫得工业涉足的县区，境内盛产着优质丝苗米、大肉姜、淮山、冬菇、茶油、蜂蜜、黄豆、竹笋等土特居品。在丰盛的原材料基础上，连山东说念主民妥贴天时，剿袭着对岁月静好的向往，创造出一齐说念饶有特点的好意思食。
稳健投资再丰奢的菜肴，也抵不外一块腊肉。壮瑶东说念主民可爱在冬天作念腊味。冬至之后，把一串串腊肉、香肠、腊鸭、腊猪脚挂在柴火屋土灶的上方，利用平日作念饭产生的烟火气，熏出风仪独有的腊味。一块上好的腊肉，切片后细薄通透，瘦肉嫣红干香，肥肉如琥珀般油亮，令东说念主垂涎。《舌尖上的中国》曾说，这是盐的滋味、山的滋味、风的滋味、阳光的滋味、亦然时刻的滋味、情面的滋味。
连山腊味。
在粤菜里，白切鸡是桌上常客，白切鸭却只怕东说念主东说念主熟知。在绿山环绕的河滨，连山的鸭子们安定情状吃着鱼虾水草，或是在稻田庐享用掉落的禾花。用这么的净水鸭作念成白切鸭，肉质紧实有嚼劲，不放调料也莫得少量腥味。早出晚归的连山东说念主民，中午每每以白切鸭作为午餐。半斤鸭肉、三两烧酒就是最大的幸福滋味。白切鸭也被列入市级非物资文化遗产保护名录。
放养的连山麻鸭，肉质紧实有嚼劲。
在素食圈里，腐竹是比肉还惹味的食材。连山的腐竹，胜在纯自然的原材料和制作工艺。黄豆、黑豆培植在深山当中，比起东说念主工培育，其豆味愈加浓郁香醇。加上山泉水磨成豆乳，经当然凝结挑出腐皮，晾干成型。由于不含任何添加剂，连山腐竹煮制后还可以再行复原豆乳，纯自然经过可见一斑。这么的优质腐竹，焖腊肉、打暖锅、蒸、煮、炒、炖，致使凉拌齐是一绝。
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连山腐竹爽滑软韧。
中国东说念主的胃，如故要用米饭来赞助。作为广东高端米的代表，连山大米是享誉省表里的国度地舆标记保护居品。在高海拔、无混浊的梯田中种出来的单季稻，生米就已泛着浓郁的香气；用山泉水煮成白米饭后，皇冠官网饭粒分明、香软弹牙；如果再与腊肉、玉米、胡萝卜、豌豆等食材作念成炒饭，更是一齐东说念主间可口。
连山有机丝苗米炒饭粒粒分明、咸香喷鼻。
逢年过节，千般糍粑亦然壮瑶东说念主民的心头好。用现磨的糯米粉，包入咸馅或甜馅，水滚入锅，煮至汤糍浮起，作念出来等于“大汤糍”。其口感滑而不粘、皮薄馅香，是连山的经典小吃。“舂白糍”是壮家东说念主过年的一种习俗。将蒸熟的糯米饭掏出，放入石臼里舂成胶状糊，把糯米团分红糍团，拍扁，摊放、再晾干。制成的白糍可以蘸蜜糖、辣椒酱即食，也可以煎、炙、煮，各有风仪。
连山“舂白糍”已被列清远市非物资文化遗产。
壮瑶好意思食进犯预制菜
跟着东说念主们对好意思食体验的不断追求，年夜饭的种类也越来越丰富。但和以往不同的是，如今很多家庭不再需要亲身操刀作念饭，可以给与出门就餐。加上连年“预制菜”“年菜”经济的兴起，“把年菜礼包买回家”更成为新前锋。
博彩娱乐送彩金网站数据透露，2023年中国年菜行业市集范围为1291.3亿元，同比增长81.0%。企业通过树立年菜新址品体系，营造新糜掷场景，市集呈现高速增长势头，预测2026年市集范围有望达2626.4亿元。
广东“年菜”点火新年新年味。
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2023年，清远市政府印发《清远市推动预制菜产业高质地发展职责有想到打算》，积极推动预制菜产业发展。同庚8月，连山召开壮瑶预制菜息争研发职责会议，和广东省翠叔公食物有限公司（下称翠叔公）完满息争意向，协力推动打造具有少数民族特点预制菜品牌。
本年1月，翠叔公凭证连山当地食材，联接民族文化特点和春节元素，最初推出几款连山预制菜。其中，壮家焖牛蹄、山苍子炝牛腩、豉皇鸽、白切鸭、茶香鸡、稻香肉、腊味合蒸、酿油豆腐、腐竹、莲藕、竹笋、大骨汤等12说念菜品，构成“五风十雨”乡下年菜礼包；另外还推出有机丝苗米炒饭、腐竹焖腊肉两款单品，当今在线上商城照旧售罄。
连山“五风十雨”年菜大礼包。
qm百花丛翠叔公营销市集会心总司理宽夫恩妮默示，“过年吃年菜，立正送年菜”正成为越来越多东说念主的给与，年菜经济是一次传统农业向工业化、产业化、品牌化上的翻新转型。连山的特点在于其少数民族风仪，当今推出的几款居品在线上线下的销售情况齐很可以，改日公司会连接到连山调研，凭证当地特点食材，研发出更多有丰富寓意的乡下菜品。
连山特点糍粑。
梁可文默示，连山的农居品额外绿色自然，这和当代东说念主越来越追求健康、有机的饮食不雅念十分吻合，因而发展年菜具备很大的上风。要打造出“年味”升级的“年菜”，连山需驻足原土特点风气，再愚弄科技妙技加强对口味和养分价值的转换。“咱们凭证春夏秋冬应季食材，全心研发出60说念菜。预测年后建成预制菜基地后，就可以络续批量坐褥，把‘年菜经济’作念大作念强。”
【筹谋】高永彬
2019欧洲杯决赛视频【见习记者】陈咏韶
【起首】南边农村报